|
ในช่วงหนึ่งของชีวิตนักนิยมปลาอย่างผม
ได้มีโอกาสได้ลองเข้าไปสัมผัสเมรัยอมตะที่ถูกยกย่องว่าเป็นเสมือนหนึ่งโลหิตของพระเยซูอยู่นานพอสมควร ถึงแม้ว่าวันเวลาและโอกาสของผมในปัจจุบัน
จะไม่เอื้ออำนวยต่อการที่จะได้สัมผัสและดื่มด่ำกับ เมรัยอมตะสีแดงอมม่วง
ชนิดนี้อีกแล้วก็ตาม แต่ด้วยความประทับใจ ผมยังถวิลหาและจดจำในรายละเอียดทั้งเนื้อและน้ำของมันได้มิรู้ลืม ปลาคาร์พกับไวน์มีอะไรที่เกี่ยวข้องกันหรือ?
ความคิดเชิงอุปมานี้เกิดขึ้นในห้วงเวลาเล็กๆ ที่ผมกำลังง่วนอยู่กับปลาแสนสวยที่ผมหลงไหล จิตใจห้วงหนึ่งกลับคิดถึงเพื่อนเก่าที่จากกันไปนาน
แต่ยังตราตรึงอยู่ในความทรงจำที่ดีตลอดมา "ไวน์แดงกับปลาคาร์พ"สองสิ่งที่ผมโปรดปราณมีอะไรหลายๆอย่างที่เหมือนกันเสียจนผมเองยังแปลกใจ ทุกวันนี้ ปลาคาร์พได้รับความนิยมและผลิตได้แล้วแทบทั่วทุกมุมโลก แต่ไม่ว่าจะผลิตจากที่ใดก็ตาม ล้วนมิอาจหาญทาบรัศมี Nishikigoi ต้นตำหรับจากแดนอาทิตย์อุทัยไปได้ แฉกเช่นเดียวกับ ไวน์แดง อมตะเมรัยชนิดนี้ถูกผลิตได้แล้วทั่วมุมโลก ไม่เว้นแม้แต่ในประเทศไทย แต่บรรดาคอไวน์ทั้งหลายก็ยังล้วนชื่นชมและยอมรับในฝีมือการหมักบ่มของเซียนไวน์ต้นตำหรับจากแผ่นดินแม่ (ประเทศฝรั่งเศส) อย่างไม่มีข้อกังขา นอกจากนี้ถึงแม้ว่าจะมีแหล่งผลิต อยู่ทั่วทุกแว่นแคว้นของประเทศฝรั่งเศสแต่เมรัยจากเขตที่เป็นที่ยอมรับว่าสุดยอดนั้นเห็นจะหนีไม่พ้นไวน์จากแคว้นบอร์โดว์ (Bordeauex) แคว้นสำคัญที่ตั้งอยู่ริมอ่าวบิสเคย์ของมหาสมุทธแอตแลนติค ณ.ฟากฝั่งด้านตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส ซึ่งยังแยกย่อยเพื่อเจาะจงให้ชัดไปอีก 5 อำเภอที่ถือว่าเป็นสุดยอดของแหล่งผลิตที่ทั่วโลกต่างยอมรับในฝีมือนั่นคือ เมดอก (Me'doc) ถิ่นกำเนิดไวน์บันลือโลก นามว่าชาโต้ลาตูร์,กราฟส์ (Graves) ,แซง-เตมิญอง (Saint-Emilion) ,ปอเมอรอล (Pomerol) และสุดท้ายคือ โซแตร์นส์ (Sauternes) อำเภอที่ผลิตไวน์หวานได้ดีที่สุดในปฐพี ซึ่งในแต่ละเขตนี้ยังสามารถซอยแยกเป็นเขตย่อยไปอีกเป็นตำบลๆ ไป ส่วนที่ยิ่งใหญ่รองลงมาไม่แพ้กันก็เห็นจะเป็นไวน์จากแคว้น Burgundy แคว้นที่ตั้งอยู่ทางภาคกลางเยื้องไปทางตะวันออกของประเทศฝรั่งเศส ซึ่งผลิตไวน์ได้คุณภาพดีราวเทวดาเสกไม่แพ้กัน แต่ในด้านความนิยมแล้ว โดยเฉพาะคอไวน์ในไทยเห็นทีจะนิยมและชื่มชมไวน์จากแคว้นบอร์โดว์เสียมากกว่า |
 |
|
เห็นลายสวยๆอย่างนี้ เป็นได้ทั้งปลาไทยและปลานอก ไม่มีฉลากให้อ่านเหมือนไวน์
|
 ไวน์ผลิตได้แล้วทั่วมุมโลก ไม่ว่าจะเป็น ออสเตรเลีย ประเทศจีน ชิลี แอฟริกาใต้ หรือแม้แต่ประเทศไทย |
|
ซ้าย : แต่ในบรรดาปลาที่ผลิตได้ทั่วมุมโลก บรรดานักเลี้ยงปลาต่างให้ความยอมรับในความไร้เทียมทานของปลาจากประเทศญี่ปุ่น |
|
 บน : ทั้งไวน์และปลามีให้เลือกมากมายหลายเกรด การศึกษาให้เข้าใจอย่างถ่องแท้ จะทำให้เราเลือกได้ ทั้งไวน์ดีและปลาดี ซ้าย : เทียบปลาในเกรดเดียวกันแล้ว โดยเฉพาะปลาในกลุ่ม Big Three จากเมืองปลาดิบถือว่าเป็นสุดยอดแห่งปลา
|
คู่ขวัญไวน์ขาวและแดง ชาโต้เดอเลย ผลิตในประเทศไทย |
 หากซื้อไวน์โดยขาดประสบการณ์ไม่พิจารณาโดยถ่องแท้ เอาฉลากสวยเข้าว่า ก็อาจได้ไวน์เกรดต่ำมาได้ ทั้งที่ในฉลากบอกอย่างเด่นชัดว่าเป็น แวงเดอต๊าบ ไวน์เกรดต่ำสุด |
 ถึงจะมีชาติกำเนิดที่ต่ำต้อย แต่ก็ไม่อายขวยเขิน ไวน์ขวดนี้บอกให้นักดื่ม (ที่มีความรู้) ทราบว่า เป็น แวงเดอเปย์ ไวน์เกรดดีขึ้นมาอีกนิดหน่อยเท่านั้นเอง
|
 ใช่ว่าจะเป็นปลามาจากญี่ปุ่นแล้วจะดีไปเสียทุกตัว ปลานอกมีหลายเกรดเช่นเดียวกับไวน์ ปลาซันเก้ตัวนี้ถือเป็นปลานอกเกรดต่ำ นอกจากคุณภาพความขาวที่แย่เอามากๆแล้ว ชั้นสีแดงยังบางมากอีกด้วย |
 Mr.Hiroshi Kawakamiผู้ผลิตปลาสายพันธุ์Torazo |
หันมามองทางดินแดนปลาดิบนี้บ้างแม้ว่า "อัญมณีที่มีชีวิต"
จะถูกผลิตในหลายเขตของญี่ปุ่น แต่เขตที่ขึ้นชื่อระบือนามคงจะหนีไม่พ้น Niigata
ซึ่งยังแบ่งออกเป็นเมืองย่อยๆ เช่นเดียวกัน ซึ่งแต่ละเมืองนี้ล้วนเป็นที่ตั้งฟาร์มที่ขึ้นชื่อลือชาในด้านการผลิตปลาคุณภาพสะท้านโลกอยู่ทั้งนั้น อาทิเช่น
ที่เมืองโอจิย่า (Ojiya) คงไม่มีใครบอกไม่รู้จัก
Mr.Hasegawa ผู้เชี่ยวชาญด้านโคฮากุ ทางด้านตะวันตกของโอจิย่าใครเล่า.. จะหลงลืมปลาอาซากิชั้นยอดจาก
Hosokai ไปได้...เมืองอุราการ่า (Uragara)
ที่พำนักของ Mr.Hiroshi Kawakami
ผู้ผลิตปลาสายพันธุ์ Torazo ที่เหล่าเซียนปลาต่างยอมรับในความสุดยอดไร้เทียมทาน
ของปลาสายพันธุ์นี้ หรือใครเล่า..จะลืมเมืองอิวามากิ (Iwamaki)
ได้ลงเพราะเมืองนี้เป็นที่ตั้งของฟาร์ม Dainichi ผู้ผลิตปลาโคฮากุในฝันของ
Koi Kichi ทั่วโลก ที่ต่างโหยหาอยากจะมีไว้ในครอบครองอย่างน้อยสักตัวหนึ่ง..
และแล้วที่ถือว่าเป็นเมกกะของเหล่า Koilover จากทั่วมุมโลกก็เห็นจะหนีไม่พ้นเมืองมูชิกาเม่ (Mushigame)
ถิ่นกำเนิดของปลาซันเก้สายพันธุ์ที่ว่ากันว่าดีที่สุดในโลก Matsunosuke Sanke
เมืองนี้เต็มไปด้วยฟาร์มหนึ่งในปฐพีอยู่มากมายไม่ว่าจะเป็น Shintaro, Nakashima,
Matsuda, Maruju หรือกระทั่งฟาร์มของคนดัง Mr.Toshiyuki Sakai
ก็อยู่ที่เมืองนี้ด้วยเช่นกัน เหลียวไปดูอีกฝั่งหนึ่งของญี่ปุ่นยังมีอีกหนึ่งที่เป็นแหล่งผลิตปลาชื่อดัง
Hiroshima แหล่งผลิตปลาชั้นคุณภาพดีไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ากัน แต่โดยศักดิ์ศรี
"Homeland Of Nishikigoi" แล้ว Niigata
ดูจะเป็นที่นิยมและติดหู Koilover ชาวไทยเสียมากกว่า
|
 Mr.Hasekawa หนึ่งในผู้เยี่ยมยุทธด้านโคฮากุ |
 ฟาร์ม Yamamatsu ที่ Mushigame บ้านเกิดของ Matsunosuke Sanke |
 Matsunosuke Sanke โรสรอยส์แห่งวงการปลาคาร์พ |
 Loran2 โคฮากุชื่อดังจาก Miyoshiike Koi Farm เป็นปลาอีกตัวหนึ่งที่ถือว่ามี "Unique Pattern" ที่ง่ายต่อการจดจำ
|
|
ไวน์มีหลายเกรดให้เลือกเสพ โชคดีของนักนิยมไวน์ที่มีเหนือกว่านักนิยมปลาก็คือคุณสามารถทราบถึงเกรดของไวน์และคาดเดารสชาดของน้ำเมรัยได้ตั้งแต่แรกเห็น
โดยการอ่านฉลาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งไวน์ฝรั่งเศสจะมีการแบ่งเกรดของไวน์ไว้ละเอียดยิบตั้งแต่ Vins De Table
(อ่านว่า แวงเดอต๊าบ หรือTable Wine) ซึ่งเป็นไวน์เกรดต่ำสุด ซึ่งมีการควบคุมขั้นตอนการผลิตไม่เข้มงวด
จากนั้นจะเป็นเกรดสูงขึ้นมาอีกหน่อย คือ Vins De Pays (อ่านว่า แวงเดอเปอีย์)
ถัดมาจะเป็นไวน์เกรดสามที่ดูจะเข้าเค้าเป็นไวน์ดีขึ้นมากะเขาขึ้นมาบ้างแล้วคือไวน์เกรด VDQS (Vins De'limites de
Qualie Superieure) แล้วก็มาถึงไวน์เกรดระดับ AOC
ซึ่งยังมีรายละเอียดแบ่งเป็นเขตได้อีกยิบย่อย แล้วก็ไวน์เกรดนี้แหละที่เป็นไวน์สะท้านโลกที่ถูกยกย่องว่าเป็นเมรัยอมตะหล่นจากสวรรค์มาก็ไม่ปาน
มีหลากหลายเนื้อน้ำตลอดจนจุดเด่นเฉพาะตัวที่น่าสนใจให้จดจำได้อย่างมิรู้เบื่อ ลองจินตนาการกลับไปดูถึง Nishikigoi
จากญี่ปุ่นที่บางทีผู้นำเข้าไม่ทราบแม้ถิ่นกำเนิด รู้แต่ว่ามาจากญี่ปุ่นและราคาต้นทุนเท่าไร หวังเพียงจำหน่ายให้หมดไปเท่านั้น
แต่บางตัวผู้นำเข้าสามารถให้รายละเอียดกับลูกค้าได้ถึงกระทั่งว่าเป็นปลามาจากฟาร์มไหน สายพันธุ์ไหน รายละเอียดเหล่านี้สามารถทำให้ Koilover
พอจะคาดเดาได้ว่า ปลาที่จะนำไปประคบประหงมอีกเป็นเวลานานนั้น มีแนวทางที่ในการพัฒนาตัวเป็นอย่างไร คุ้มค่ากับเวลาที่จะเสียไปหรือไม่
แต่อย่างไรก็ตามหากคุณเป็นนักชิมที่ช่างเสาะแสวงหา บางทีคุณอาจได้พบไวน์คุณภาพดีในราคาถูกก็เป็นได้ ทั้งนี้ไม่จำเป็นว่าคุณจะต้องได้สัมผัสไวน์ดีในราคาแพงเสมอไป
นอกจากนี้ยังไม่จำกัดอีกด้วยว่าจะต้องเป็นไวน์ดีจากฝรั่งเศส หรือปลาดีจากแดนอาทิตย์อุทัยเท่านั้น "ไวน์ฟลุ๊ค และ ปลาฟลุ๊ค"
เป็นทั้งสีสันและรางวัลอันน่าภาคภูมิใจของทั้ง Wine Lover และ Koilover ผู้รักการแสวงหา อีกทั้งยังมีส่วนช่วยเติมเสน่ห์ให้วงการทั้งสองมีชีวิตชีวาขึ้นได้อีกมากมาย
ของดีที่คุณภาพนำหน้าราคามีไว้ให้ค้นพบเสมอในทั้งสองวงการ เชื่อหรือไม่ว่า ในขณะที่ Tategoi ที่ทุกคนถวิลหา (แม้จะเห็นอนาคตอยู่เพียงลางๆ)
ต้องการเวลาในการ Finished ที่แตกต่างกันไป ไวน์ดี (โดยเฉพาะไวน์ระดับ
Grand Cru) แต่ละขวดก็ต้องการเวลาในการ Matured ด้วยเช่นกัน
หากเปิดขวดลิ้มชิมรสไวน์ก่อนเวลาอันควร โดยที่ยังไม่ปล่อยให้ไวน์พัฒนาตัวจนถึงจุด Peak
ของมันแล้วละก็..คุณอาจเข้าไม่ถึงเนื้อน้ำตัวตนที่แท้จริงของไวน์ เช่นเดียวกับ Tategoi จากสายเลือดดังที่ยังไม่ Finished
ตามเวลาที่ควรจะเป็น หากคุณรีบทึกทักติติงว่าไม่สวยไม่สมบูรณ์อย่างนั้นอย่างนี้ คนที่ถูกตำหนิกลับไม่ใช่ผู้ผลิตปลาหรือตัวปลา
แต่จะกลับกลายเป็นตัวคุณเองที่เลือกเวลาเสพความงามได้ไม่ถูกไม่ควร
|
|
Wine ในระดับ AOC เองก็ยังแบ่งได้เป็นอีกหลายเกรด (เหมือนปลาอีกนั้นแหละ) ที่ในฟาร์มดัง ก็มีทั้งหัวปลาและหางปลา ในภาพไวน์ขวดนี้เป็น AOC แค่ระดับปลายแถว |
|
ขนาดไม่สำคัญคุณภาพต่างหากที่เป็นตัวแปรด้านราคา ไวน์จากอเมริกาทั้งสอง แต่ขวดเล็กกว่า (Opus One 1995) ขนาด 750CC. ราคาหนึ่งหมื่นห้าพันบาทต่อขวด แต่ขวดใหญ่ขนาดสี่ลิตรครึ่ง ราคาขวดละเจ็ดพันบาท เรื่องอย่างนี้มีให้พบเห็นได้เช่นกันในวงการปลาคาร์พ |
|
แต่หากคุณภาพเนื้อน้ำเดียวกันแล้วละก็ ไวน์ระดับกรองด์ ครู (Grand Cru) จากแซงเตมิยอง ขวดเล็กขนาด 750CC. ราคาขวดละ 1800 บาท (จำนวนผลิตทั่วโลก 36000 ขวด) ส่วนขวดใหญ่ขนาด 1.5 ลิตร ราคาขวดละ 7000 บาท (จำนวนผลิตทั่วโลก 3000 ขวด) ปลาใหญ่คุณภาพดี ราคาย่อมสูงกว่าปลาเล็กที่คุณภาพเดียวกัน แน่นอนครับ
|
|
ใครว่าไวน์ไม่มีชีวิต? ในขณะที่ Koilover รื่นรมย์กับท่วงท่าว่ายน้ำอันสง่างามของปลาตัวโปรดในบ่อ นักนิยมไวน์หลายคนอาจกำลังชื่นชมกับการไหวพริ้ว
ไต่รอบขอบแก้วของเนื้อไวน์ระดับ Full Body ที่ยามขาไวน์ทิ้งตัวลงจากขอบแก้ว
ลีลาเยื้องย่างงามสง่าดุจนางพญา สีสันของไวน์ สีสันของปลา มีหลายเฉดสีเลือกพิจารณามิใช่หรือ? ใครจะเถียงว่าเฉดสีแดงของโคฮากุแต่และตัว
ย่อมมีแตกต่างกันไปบ้าง ทั้งนี้ทั้งนั้นเฉดสีที่ต่างกันไปของทั้งปลาและไวน์บ่งบอกถึงคุณภาพในตัวมันทั้งสิ้น ปลาดีหรือไวน์ดีสีสันที่ปรากฎให้ทัศนา
เป็นหนึ่งในตัวแปรใช้ตัดสินทั้งสองกรณี ที่อุณหภูมิ 18 องศาเซลเซียส คอไวน์ต่างรู้กันดีว่าเป็นอุณหภูมิที่เหมาะแก่การละเลียดไวน์เป็นที่สุด
เพราะทั้งเนื้อทั้งน้ำตลอดจนกลิ่นหอมจะคลุกเคล้าเข้ากันอย่างลงตัวเป็นที่สุด น่าเสียดายที่อุณหภูมิในประเทศไทยไม่เป็นใจถึงขนาดนั้น
เช่นเดียวกับนักนิยมปลาในบ้านเราตัวเลขอุณหภูมิของน้ำประมาณค่าได้ดังกล่าว เหมาะสมเป็นที่สุดหรือไม่กับการเลี้ยงปลาแฟนซีคาร์พ
ผู้ที่เคยเหยียบย่างไปยังดินแดนต้นกำเนิดเท่านั้นที่จะให้คำตอบได้ดีเป็นที่สุด แต่อย่างน้อยการจิบไวน์ในฤดูหนาวที่เมืองไทย
ไวน์ย่อมจะออกรสชาดได้ดีกว่าในฤดูร้อนเป็นแน่ เช่นเดียวกันนักเลี้ยงปลาที่ช่างสังเกตุจะพบว่า..ปลาของตนเปล่งประกายฉายความงามให้ชื่นชมได้น่าชื่นใจเป็นที่สุด
ในยามลมหนาวมาเยือน สำหรับคอไวน์รุ่นใหม่อาจจะรู้ตื่นเต้น สดใส กับการได้ลองลิ้มรสชาดแนวใหม่ของไวน์สดอันหวานหอม โบโชเล่ส์ นูโว
(Beaujolais Nouveau) แต่น่าเสียดายที่ความสดชื่นแปลกใหม่นี้กลับอยู่ไม่จีรัง
เพียงอายุข้ามปี ไวน์ โบโชเล่ส์ นูโว ก็โรยราเสียแล้ว รสชาดก็จะไม่เป็นที่น่าประทับใจอีกต่อไป เช่นเดียวกับปลาในกลุ่ม
Doitsu ที่มักสร้างความประทับใจในวัยเด็กได้ดี โดยเฉพาะการมองเพียงพิศแรก จากขอบสีที่คมกริบ
ประกอบกันสีที่ค่อนข้างจะจัดกว่าปลาจำพวกมีเกล็ดในวัยเดียวกัน แต่อนิจจา! เนื่องจากปลา Doitsu
นั้นมีอัตราการเจริณเติบโตค่อนข้างเร็ว เพียงชั่วไม่กี่ปีความสวยจากความคมชัดของขอบสีก็จะหมดไป เหลือไว้แต่เพียงอดีตอันดีที่น่าทรงจำเท่านั้นเอง
|
 ในช่วงเวลาที่สภาพอากาศไม่เหมาะสมกับการเลี้ยงปลาไว้กลางแจ้ง (เช่นฤดูหนาวในญี่ปุ่น) ปลาจะต้องถูกเก็บเป็นอย่างดี ในโรงเรือนเช่นนี้ |
 สำหรับสภาพอากาศที่ไม่เหมาะสมต่อการเก็บไวน์เป็นระยะเวลานานห้องกระจกเพื่อติตตั้งเครื่องปรับอากาศ ดูจะเหมาะสมมากกว่า
|
 บรรยากาศในเก็บไวน์(Cellar) |
 ไม่ใช่เลี้ยงปลาอย่างเดียวที่กินไฟ ภายใน Cellar นี้เปิดแอร์เพื่อปรับอุณหภูมิให้ไวน์ตลอด 24 ชั่วโมง โดยมีเครื่องปรับอากาศสองตัว สลับกันเปิดปิด
|
 ปลาตระกูล Doitsu ที่มักจะดูสะดุดตาในวัยเด็ก จากขอบสีที่คมกริบ |
 จากอัตราการเจริญเติบโตที่ค่อนข้างรวดเร็ว ปลา Doitsu ตัวเก่ง ก็อาจพัฒนาตัวเป็นอดีตปลาตัวเก่งไปได้เพียงชั่วข้ามปี |
|
สิ่งมีชีวิตและสิ่งไม่มีชีวิต กลับต้องการการถนุถนอมให้ทรงคุณค่าอยู่ได้นานๆ เช่นเดียวกัน หากคุณเป็นแค่ Koihunter
แต่หากขาดไปด้วยจิตวิญญาณแห่ง Koilover
แล้ว..ปลาดีในวันนี้ก็อาจเหลือเพียงอดีตได้ กระทั่งกับ Tategoi ปลาแห่งคำมั่นสัญญา
ก็ไม่อาจฉายแววแห่งความยิ่งใหญ่ได้เมื่อเวลาของมันมาถึง เช่นเดียวกับไวน์ดีจากชาโต้ดัง ปีเก็บเกี่ยวเยี่ยมระดับ Exceptional Year
หากได้รับการเก็บรักษาไม่ถูกวิธี ไวน์ดีก็อาจเหลือแต่เพียงฉลากไว้ให้รำลึกถึงอดีตอันยิ่งใหญ่ หลายคนอาจคิดว่า
ไวน์ทุกขวดหากผ่านกาลเวลาอันเนิ่นนานไม่ว่ากรณีใดๆ ก็จะกลายเป็นไวน์ที่ทรงคุณค่าขึ้นมาได้ทั้งสิ้น ความคิดอย่างนี้เป็นความคิดที่ผิดถนัด ไวน์ชั้นดี
จากชาโต้ดังที่ได้รับการเก็บอย่างถูกวิธีต่างหาก ที่จะสามารถเพิ่มคุณค่าของตัวมันได้ตามเวลาที่ผ่านไป เช่นเดียวกับปลาแฟนซีคาร์พ คำกล่าวที่ว่า
"อัญมณีที่มีชีวิต หรือ Living Jewelly" นั้นใช้ไม่ได้กับปลาแฟนซีคาร์พทุกตัว
ไม่ใช่ปลาทุกตัวที่เลี้ยงอยู่เป็นเวลานาน จนมีขนาดใหญ่แล้วจะกลายเป็นปลาที่ทรงคุณค่าไปทั้งหมด แต่ปลาที่มีสายเลือดดี
และได้รับการเลี้ยงดูอย่างถูกต้องจนเติบโตได้ตามมาตราฐานต่างหากล่ะ ที่ควรค่าได้รับการเปรียบเทียบดั่งอัญมณีที่มีชีวิต ในขณะที่ไวน์ชั้นดีสามารถกลายเป็นไวน์ไร้ค่าไปได้
หากได้รับการเก็บรักษาอย่างไม่ถูกวิธี ปลาชั้นดีก็สามารถกลายเป็นปลาไร้ค่าไปได้เช่นกัน หากไม่ได้รับการเลี้ยงดูที่ถูกต้อง ขนาดของปลาแฟนซีคาร์พ
ไม่สามารถเป็นดัชนีหลักในการบ่งบอกราคาค่าตัวของปลาได้ฉันใด ขนาดของขวดไวน์ก็ไม่สามารถนำไปบ่งบอกราคาได้ฉันนั้น แต่คุณภาพของไวน์ที่อยู่ในขวด
ศักยภาพที่ซ่อนเร้นอยู่ในตัวปลาต่างหากล่ะ ที่เป็นตัวกำหนดราคาไม่ว่าจะเป็น สายพันธุ์ คุณภาพ สีผิว รูปร่าง และลวดลาย (ของปลา)
แต่สำหรับขวดที่บรรจุไวน์คุณภาพเนื้อน้ำเดียวกัน ขวด Magnum
(ขวดบรรจุไวน์ขนาดใหญ่กว่าปกติ) สนนราคาค่าตัวย่อมแพงกว่าขวดขนาดปกติที่มีไวน์คุณภาพเดียวกันอย่างไม่ต้องสงสัย กรณีนี้นอกจากใช้ได้กับเมรัยอมตะแล้ว
ยังใช้ได้กับปลาอมตะเช่นเดียวกัน ในขณะที่ไวน์มีหลายลักษณะเฉพาะตัวที่จะสามารถสังเกตุได้ในขณะเสพ นักชิมไวน์ชั่วโมงบินสูงเท่านั้นที่จะสังเกตุพบถึง
รายละเอียดในทุกองคาพยพของเนื้ออนูไวน์ ไวน์บางตัวอาจมีเนื้อหนังมังสาที่แน่นปั๋งประดุจสาวสเปน ซึ่งถือเป็นไวน์ระดับ
Full Bodied หรือไวน์บางตัวอาจมีเนื้อน้ำที่บางเบาดุจสาวน้อยดรุณีวัยกำดัด นั่นถือว่าเป็นไวน์ระดับ
Light Bodied ไวน์บางตัวอาจมีกลิ่นพิเศษอันเป็นลักษณะจำเพาะเจาะจง
หรือที่เรียกว่ามี "กูต์ เดอ แตร์รัวร์ (gou't de terroir)"
เช่นเดียวกันนักเสพความงามของปลา นักเลี้ยงปลาที่ผ่านประสบการณ์มามากย่อมจะเก็บรายละเอียดของปลาแต่ละตัวได้ดีกว่านักเลี้ยงปลาที่อ่อน
ประสบการณ์ นอกจากนี้..หากคุณเป็นคนช่างสังเกตุจะพบว่าปลาแต่ละตัวก็มี Body
ต่างกันเช่นเดียวกับน้ำไวน์ ในขณะที่ปลาบางตัวหุ่นอาจดูผอมเพรียวมาแต่กำเนิด ปลาบางตัวกลับมีโครงสร้างดี กระโหลกใหญ่ ไหล่กว้าง และโคนหางหนา
มาได้ตั้งแต่วัยอนุบาล ปลาที่มีลักษณะอย่างหลังนี้แหลหนา..ที่เหมาะแก่การฝากความหวังทุ่มเทเวลาให้โดยมีความมั่นใจให้กับผู้เลี้ยงว่า "ไม่เสียเวลาเปล่า"
ส่วนปลาที่มีลวดลายเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่โดดเด่นกว่าปลาตัวอื่นนั้น ทำให้ง่ายต่อการจดจำและจำแนกแยกแยะออกจากปลาตัวอื่น เรามักเรียกปลาตัวนั้นว่ามี
"Unique Pattern" ถึงแม้คำเรียกจะต่างกันแต่ความหมายนั้นเป็นอย่างเดียวกันมิผิดเพี้ยน
|
 ลูกปลาโชว่า ตัวนี้น่าจะเป็น Tategoi ที่เลี้ยงเพื่อดูพัฒนาการได้สนุกอีกตัวหนึ่งหากได้รับการดูแลอย่างถูกวิธี
|
ในขณะที่คุณกลืนไวน์ลงไปในกระเพาะของคุณแล้ว ไวน์ที่ดียังต้องมีกระแสหลังการดื่ม (Aftertaste)
ด้วย ไวน์ที่ดีรสหอมของไวน์จะยังตกค้างอยู่ที่คอและปากไปเป็นเวลานาน
เช่นเดียวปลาที่ดีหลังที่คุณได้เห็นได้ทัศนาความงามแล้ว ปลาที่ดีจะต้องสร้างความประทับใจให้แก่ผู้มาชมให้จดจำปลาตัวนี้ไปได้เป็นเวลานาน
แล้วยังถวิลหาอยากจะพบพานอย่างน้อยอีกสักครั้ง หลังจากอ่านมาถึงตอนนี้ ไม่ทราบว่ามีความเห็นเช่นเดียวกับผมไหมครับ?
ว่าสองสิ่งที่ทำให้คนทั้งโลกลุ่มหลงอย่างเป็นบ้าเป็นหลัง ช่างมีลักษณะเฉพาะตัวที่เหมือนกันอย่างราวกับฝาแฝด หรือด้วยลักษณะที่เหมือนกันดังกล่าวนี้กระมัง?
ที่ทำให้กระแสความนิยมที่มีให้กับทั้งสองสิ่งนี้อยู่เหนือกาลเวลา ไม่เสื่อมถอยไป ควรค่าที่จะได้รับการยกย่องว่าเป็น "ปลาอมตะ" และ "เมรัยอมตะ" แห่งพื้นพิภพนี้
Good Koikeeping & Enjoy Wine Kevin Koilover Group
** ขอขอบพระคุณ คุณจีระพันธ์ ตันสกุล ร้านไวน์ มาร์เก็ต จังหวัดเชียงใหม่ เอื้อเฟื้อไวน์และสถานที่เก็บไวน์
|
 ปลาคาร์พที่ผลิตในไทย
|