 |
สารเคมีเก่าแก่ที่เป็นที่รู้จักกันมานานนม ตั้งแต่คนรุ่นเก่า
จนถึงคนรุ่นปัจจุบัน ตั้งแต่ปลาตัวแรกที่เริ่มเลี้ยง จนถึงปลาตัวล่าสุดที่ว่ายในบ่อ ล้วนแต่เกี่ยวพันกับ "เกลือ" กันทั้งนั้น ความมหัศจรรย์ของ "เกลือ" หรือภาษาอังกฤษที่เรียกกันว่า "Salt" นั้น กำลังจะถูกเปิดเผยแก่ท่าน ณ ที่นี้แล้ว เกลือ หากเอ่ยชื่อมันเฉยๆ ให้หลายๆ คนฟัง ถ้าเราได้ยินคงนึกถึงเกลือบนโต๊ะ พอพูดถึงชาวบ้านธรรมดา บางคนก็นึกถึงเกลือเม็ด บางคนก็นึกถึงเกลือหน้าดินที่ชาวภาคอีสานเขาขุดหน้าดินมาต้ม หรือที่เรียกว่า เกลือสินเธาว์ หากคุยกับนักวิชาการสายวิทยาศาตร์ ก็คงนึกถึงว่า เป็นสารประกอบที่เกิดจากการเอากรดและด่างมาทำปฏิกิริยากัน ผมจึงขอสรุปเพื่อความเข้าใจที่ตรงกันครับว่า เกลือที่เราพูดถึงคือ Sea Salt ครับ ไม่ใช่เกลือที่ใช้ในครัว ไม่ใช่เกลือสินเธาว์ และไม่ใช่เกลือชนิดอื่นๆ ที่เราพอจะนึกถึง เป็นสารประกอบทางเคมีที่เราเรียกว่า โซเดียมคลอไรด์ NaCl ไงล่ะครับ ซึ่งพอมันละลายน้ำแล้ว จะเกิดการแตกตัว เป็นธาตุ 2 ตัว คือ Na+ และ Cl- ทำไมจึงต้องเป็น "เกลือทะเล" เกลือตัวนี้หาได้ง่าย และคงสภาพในลักษณะที่เป็นธรรมชาติ ไม่ใช่การเติม additive ต่างๆ ลงไปเหมือนเกลือปรุงอาหารที่เติมไอโอดีน ซึ่งอาจจะทำปฏิกิริยากับยาหรือสารเคมีตัวอื่นที่เราใช้ร่วมกันได้ เกลือทะเล ยังเป็นเกลือที่ละลายน้ำแล้ว ไม่ทำให้พีเอชของน้ำเปลี่ยนไป เกลือเม็ด พยายามเลือกที่สะอาดๆ หน่อย |
